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商用豆漿機使用哪種熬煮方式能把豆漿熬煮得更香

悉尼fc主力队员:商用豆漿機使用哪種熬煮方式能把豆漿熬煮得更香

出處:悉尼fc对珀斯光荣   分類:禾元新聞  發布:2017-8-5 15:20:25
 
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        我們現在所知的熬煮方式分為鍋具明火熬煮、蒸汽熬煮、電熱管(盤)加熱熬煮三種方式,商用豆漿機使用哪種方式能把豆漿熬煮得更香呢?下面來分析一下。

 

       鍋具明火熬煮是用煤、柴、燃氣等燃料在鍋具底部直接燃燒熬煮的方式,這種方式需要人工全程控制,工人工作量很大,熬煮質量不易控制。這種方式加入不了商用豆漿機中去。

       蒸汽熬煮指用蒸汽發生器產生的蒸汽加熱熬煮豆漿的方式,這種方式沒有糊鍋現象產生,但沒有明火熬煮豆漿的濃香。由于常壓下蒸汽是小于100℃的水汽,用這種水汽給豆漿加溫熬煮不能象明火一樣使豆漿在200-300℃左右的溫度下過火,使豆蛋白變性產生糊焦的豆香味,這樣熬出的豆漿就顯得沒香味了,我們在餐飲店里喝的豆漿很難感覺到豆香味,就是用蒸汽熬煮的方法做出的。

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       電熱管(盤)加熱熬煮是把電熱管直接放在漿體中或鍋底加熱熬煮,具有很高的熱效率,其中電熱管比電熱盤熱效率更高,豆漿也有較濃香,但極易產生糊管、糊底甚至燒焦現象。如果電熱管(盤)加熱熬煮用電腦控制,則是最好的熬煮方式,電腦控制達成了全自動商用豆漿機的做法,并且是熬煮最徹底的一種方式,肯定能將豆漿機熬煮得非常香。

       由此可以分析出電熱管(盤)加熱熬煮是全自動商用豆漿機最佳的熬煮方式,禾元商用豆漿機就是采用電熱管加熱熬煮方式。做出來的豆漿香味十足。  

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